前几天测试一款麻辣烫，喊同事来厨房试吃，没想到炸出了全员麻辣烫脑袋。
个个都说自己是麻辣烫专家，还纷纷为那几个男人（杨国福、张亮、刘文祥）打 call。
有位同事直接晒出他 2025 年的外卖战绩——在某麻辣烫店下单了 49 份空心菜� �
最绝的是一位不到 90 斤的同事，她说麻辣烫是她的健康餐
她的点单秘诀是：汤底只点骨汤原味，多青菜豆腐，肉选巴沙鱼、鸭血，少丸子。
这样就获得了一碗食材丰富，营养均衡，同时味道不寡淡的"水煮菜"。
不过，大家也多多少少都有被麻辣烫背刺的经历。
单看价格不贵，实际是按克重标价。
我就试过，这夹点那选点，加两根炸串，再要一瓶饮料，结账 60 多，吓一大跳！
最近天冷又频繁地想吃这一口，我决定自己动手——
东北黏糊麻辣烫
麻辣烫起源于四川，但传到东北就扎下了根，演化出本土风味。
相较于川渝地区重麻重辣的口感，东北麻辣烫偏咸辣，适口性更强一些。
食材选择上，川渝偏重动物下水，东北麻辣烫更爱肉片、丸子类。
主食上，东北麻辣烫也按本地口味，加入了玉米面、牛筋面、土豆粉、豆制品等。
后来，张亮、杨国福等连锁品牌还把东北麻辣烫带出了东北。
并且把骨汤 + 牛奶的这种浓白的汤底，推广到全国。
这也是大多数小伙伴对东北麻辣烫的认知。
这几年风靡全网的 "东北黏糊麻辣烫"，是在这基础上的豪华升级版。
它的灵魂就在于那勺浓稠的芝麻酱，与骨汤、牛奶交融，形成一种绵密、包裹感极强的汤底。
拌匀后吃起来"黏黏糊糊"，非常浓郁香醇。
再配上东北特有的主食——玉米碴条（玉米面条），筋道爽滑，能牢牢挂住汤汁，每一口都非常带劲儿。
我做的正是这一种，天冷了减肥暂停，就得吃如此浓郁的食物。
一碗地道东北黏糊麻辣烫，要熬高汤、炸料油、泼辣油，步骤繁多。
咱们家庭版，图一个又快又好又省。
火锅底料加上现成的猪骨高汤，加水一煮，醇厚基底瞬间立住。
食材随各人喜欢，难熟的主食、丸子先下，易烂的蔬菜、豆制品后放。
芝麻酱调好，浇在热腾腾的麻辣烫上。
快速拌匀，让每一根面条、每一片菜叶都裹上黏糊糊、香喷喷的酱汁。
不喜欢麻酱？不加便是。
一碗麻辣烫的包容，正在于此。
若连煮汤调酱都觉得麻烦，那直接入手靠谱的麻辣烫速食包！
汤底、粉包、麻酱、玉米面全配齐，只需加些喜欢的肉菜，10 分钟复刻一碗。
比外卖更快、更便宜，用料也更透明放心，我们测试好的这款推荐给大家� �
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- 东北黏糊麻辣烫 -
[ 食材 ]
汤底：火锅底料 30g 麻辣鲜 1 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 花椒粉 1/4 小勺 盐少许 白糖少许 辣椒油 1 大勺 孜然粉 1 小勺
食材：火锅丸子、豆制品、玉米面、蔬菜菌菇、午餐肉、肥牛等适量
调味：蒜水、麻酱、绵白糖、香醋、辣椒油、葱花香菜
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 蒜打成蒜泥，加凉白开混合均匀，蒜水做好了
2. 芝麻酱少量多次混热水、1/2 小勺老抽（可选，调色），澥开成酸奶状
3. 锅中加入适量热水 / 骨头高汤，加一小块火锅底料、1 小勺麻辣鲜、1/2 小勺松鲜鲜、1/4 小勺花椒粉、1 小勺孜然粉、少许盐、少许白糖煮至沸腾
4. 分别下入土豆片、火锅丸子、玉米面等难熟的食材，煮至八成熟
5. 再加午餐肉、肥牛卷、豆泡等易熟的食材煮 2-3 分钟，最后加入蔬菜煮至断生
6. 煮好的麻辣烫装入碗中，按个人口味淋上麻酱、辣椒油，蒜水、绵白糖、香醋、葱花香菜即可
辣椒油是前几天做贵州羊肉粉时炸的，很香，很推荐大家做一瓶日常备着
骨汤的醇厚、酱料的香辣、芝麻酱的坚果浓香，瞬间打开所有食欲开关。
入口第一感觉是绵密的包裹感，麻酱的香醇瞬间占领口腔。
辣度温和却持久，麻香隐约点缀，又不过分刺激。
我最爱的是那种扎实的饱足感，一碗荤素主食皆有，稳稳"落胃"。
尤其天冷，一碗麻辣烫的香浓与温暖，堪比一个结实的拥抱。
麻辣烫大概是最包容的食物了。
不管你吃不吃辣，喜欢清汤还是浓汤，爱吃菜还是丸子……它都能接住。
生活上很多事身不由己，但这一碗你永远可以按自己的心意来。
这份小小的自由，大概就是它让人吃着特别舒坦的原因吧。
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深夜馋麻辣烫，外卖又贵又要等，不如试试关东格格！
来自哈尔滨的东北老味儿！
每袋足足有 9 包料，秘制底料 + 奶粉包 + 灵魂麻酱 + 酱料包 + 玉米面 + 蔬菜包……
在家花 10 分钟，就能复刻一碗喷香麻辣烫。
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而且配料表真的干净又良心。
0 添加的东北玉米面条，吃着筋道又健康；
奶粉包用新西兰进口奶粉调制；
秘制麻酱经数百次，调试出芝麻花生黄金配比！
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