
前几天测试一款麻辣烫,喊同事来厨房试吃,没想到炸出了全员麻辣烫脑袋。
个个都说自己是麻辣烫专家,还纷纷为那几个男人(杨国福、张亮、刘文祥)打 call。

有位同事直接晒出他 2025 年的外卖战绩——在某麻辣烫店下单了 49 份空心菜� �

最绝的是一位不到 90 斤的同事,她说麻辣烫是她的健康餐
她的点单秘诀是:汤底只点骨汤原味,多青菜豆腐,肉选巴沙鱼、鸭血,少丸子。
这样就获得了一碗食材丰富,营养均衡,同时味道不寡淡的"水煮菜"。

不过,大家也多多少少都有被麻辣烫背刺的经历。
单看价格不贵,实际是按克重标价。
我就试过,这夹点那选点,加两根炸串,再要一瓶饮料,结账 60 多,吓一大跳!
最近天冷又频繁地想吃这一口,我决定自己动手——
东北黏糊麻辣烫

麻辣烫起源于四川,但传到东北就扎下了根,演化出本土风味。
相较于川渝地区重麻重辣的口感,东北麻辣烫偏咸辣,适口性更强一些。
食材选择上,川渝偏重动物下水,东北麻辣烫更爱肉片、丸子类。
主食上,东北麻辣烫也按本地口味,加入了玉米面、牛筋面、土豆粉、豆制品等。

后来,张亮、杨国福等连锁品牌还把东北麻辣烫带出了东北。
并且把骨汤 + 牛奶的这种浓白的汤底,推广到全国。
这也是大多数小伙伴对东北麻辣烫的认知。

这几年风靡全网的 "东北黏糊麻辣烫",是在这基础上的豪华升级版。
它的灵魂就在于那勺浓稠的芝麻酱,与骨汤、牛奶交融,形成一种绵密、包裹感极强的汤底。
拌匀后吃起来"黏黏糊糊",非常浓郁香醇。

再配上东北特有的主食——玉米碴条(玉米面条),筋道爽滑,能牢牢挂住汤汁,每一口都非常带劲儿。

我做的正是这一种,天冷了减肥暂停,就得吃如此浓郁的食物。
一碗地道东北黏糊麻辣烫,要熬高汤、炸料油、泼辣油,步骤繁多。
咱们家庭版,图一个又快又好又省。
火锅底料加上现成的猪骨高汤,加水一煮,醇厚基底瞬间立住。

食材随各人喜欢,难熟的主食、丸子先下,易烂的蔬菜、豆制品后放。

芝麻酱调好,浇在热腾腾的麻辣烫上。
快速拌匀,让每一根面条、每一片菜叶都裹上黏糊糊、香喷喷的酱汁。
不喜欢麻酱?不加便是。
一碗麻辣烫的包容,正在于此。

若连煮汤调酱都觉得麻烦,那直接入手靠谱的麻辣烫速食包!
汤底、粉包、麻酱、玉米面全配齐,只需加些喜欢的肉菜,10 分钟复刻一碗。
比外卖更快、更便宜,用料也更透明放心,我们测试好的这款推荐给大家� �
戳下图即可购买


- 东北黏糊麻辣烫 -
[ 食材 ]

汤底:火锅底料 30g 麻辣鲜 1 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 花椒粉 1/4 小勺 盐少许 白糖少许 辣椒油 1 大勺 孜然粉 1 小勺
食材:火锅丸子、豆制品、玉米面、蔬菜菌菇、午餐肉、肥牛等适量
调味:蒜水、麻酱、绵白糖、香醋、辣椒油、葱花香菜
1 大勺=1 table spoon=15ml
1 小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1. 蒜打成蒜泥,加凉白开混合均匀,蒜水做好了

2. 芝麻酱少量多次混热水、1/2 小勺老抽(可选,调色),澥开成酸奶状

3. 锅中加入适量热水 / 骨头高汤,加一小块火锅底料、1 小勺麻辣鲜、1/2 小勺松鲜鲜、1/4 小勺花椒粉、1 小勺孜然粉、少许盐、少许白糖煮至沸腾

4. 分别下入土豆片、火锅丸子、玉米面等难熟的食材,煮至八成熟

5. 再加午餐肉、肥牛卷、豆泡等易熟的食材煮 2-3 分钟,最后加入蔬菜煮至断生

6. 煮好的麻辣烫装入碗中,按个人口味淋上麻酱、辣椒油,蒜水、绵白糖、香醋、葱花香菜即可
辣椒油是前几天做贵州羊肉粉时炸的,很香,很推荐大家做一瓶日常备着



骨汤的醇厚、酱料的香辣、芝麻酱的坚果浓香,瞬间打开所有食欲开关。
入口第一感觉是绵密的包裹感,麻酱的香醇瞬间占领口腔。
辣度温和却持久,麻香隐约点缀,又不过分刺激。

我最爱的是那种扎实的饱足感,一碗荤素主食皆有,稳稳"落胃"。
尤其天冷,一碗麻辣烫的香浓与温暖,堪比一个结实的拥抱。

麻辣烫大概是最包容的食物了。
不管你吃不吃辣,喜欢清汤还是浓汤,爱吃菜还是丸子……它都能接住。
生活上很多事身不由己,但这一碗你永远可以按自己的心意来。
这份小小的自由,大概就是它让人吃着特别舒坦的原因吧。


# 这里是广告
深夜馋麻辣烫,外卖又贵又要等,不如试试关东格格!
来自哈尔滨的东北老味儿!
每袋足足有 9 包料,秘制底料 + 奶粉包 + 灵魂麻酱 + 酱料包 + 玉米面 + 蔬菜包……
在家花 10 分钟,就能复刻一碗喷香麻辣烫。
戳下图即可购买� �

而且配料表真的干净又良心。
0 添加的东北玉米面条,吃着筋道又健康;
奶粉包用新西兰进口奶粉调制;
秘制麻酱经数百次,调试出芝麻花生黄金配比!
供应商自家万平大厂,直接让利,外面买一碗的钱,能买 5 袋。
现在下单,39.9 元 3 袋,59.9 元 5 袋,真正的性价比之王!
戳下图即可购买� �
股票配资合同提示:文章来自网络,不代表本站观点。